奇徒商用廚房設備現在已經稱為了各大餐廳的必備設備，賓館酒店，工廠政府。只要人類流量大的餐廳都少不了商用廚房設備的身影。商用廚房設備已經完全取代了以前的陳舊設備成為了廚房的設備主流。今天深圳金旺廚具給大家介紹一下商用廚房爐灶功能。商用廚房爐灶功能1.炒爐：主要用于炒菜，且單次炒菜的份量不多。2.燃氣式矮湯爐：另稱為：主要用于煮菜、煲湯、鹵菜，在爐具上放置容積較大的容器（如直徑500X400H湯桶）進行烹調。3.燃氣式煲仔爐：主要用于文火（小火）煲湯，在爐具上放置容積較小的容器進行烹調。該爐具不要風機，一般情況下使6、7英寸文華爐頭（燃燒器）。燃氣式大鍋灶：主要作用為一次性烹飪大量食物，如用餐人數較多的員工食堂、部隊、學校餐廳等場所，可以用來炒菜、鹵菜，也可用來蒸飯、蒸饅頭、包子、菜等，作為蒸爐使用時需要配套使用蒸籠。

占赤洗地毯最怕的就是洗壞了毯毛或者地毯發硬，但光是用吸塵器打理又不能徹底清潔，必須得幾個月徹底清洗一次。地毯軟刷和地毯專用清潔劑是鋪設地毯酒店的必要武器。一般毛料大面積地毯的酒店清潔分五步走，先吸塵，再噴專用地毯清潔劑，接著用軟刷刷一遍，隨后用酒店一次性用品濕毛巾吸附小顆粒塵土，最后用另一干凈毛巾重新擦洗一遍，基本上地毯就干凈了。這種洗法關鍵在于軟刷梳理過程。小塊的毛地毯清洗就比較方便了，方式類同于洗羊毛衫，要點是水溫在30攝氏度以下、平鋪風干，不能用手擰或者洗衣機甩干否則會導致地毯變形。

著蔽準確地合理運用廚房設備是重中之重。要想多出商品、出好商品，在設備的運用上應做到：廚師有必要把握商用電磁爐設備的功能、作業原理和運用方法。應熟知“四懂三會”，即懂設備功能，懂設備結構，懂商用電磁灶設備原理和懂設備用處；會運用設備，會養護設備，會排除商用電磁爐設備缺點。作業時按操作規程辦事，機器運行中不說笑打鬧，精力要會集。在機器開動后不要脫離作業地址，如聽到反常動靜要及時停機。

不論自家飯店賣什么風味的產品，其設備都選配廣式爐灶，認為只有這樣的配備，廚房才是先進的。廚具餐飲服務用機械須知廣式爐灶是與粵菜的烹調方法、成品特色相配套的。廣灶的總體特點是火力猛、易調節、好控制，最適合于旺火速成的粵菜烹制。可現在有許多經營淮揚菜、海派菜或者杭幫菜的菜館，仍選配廣灶著實為難了不少廚師。殊不知，淮揚菜擅長燉、燜、煨、海派菜濃油赤醬，講究靠功，這都需要爐灶有支火眼配合猛火使用等等。餐飲服務用機械可信賴不考慮這些因素，不僅成品風味、質地難以地道，而且對燃料、廚師勞動力的浪費也是驚人的。