烈菌上進風燃氣灶具顧名思義，既是直接從產品的臺面進風，相比下進風無需在櫥柜上開孔，同時降低了鋼化玻璃面板的自爆率。由于進入燃氣灶內部空氣有限，為此這種燃氣灶的熱負荷受到影響，產品的熱效率相對較低。但隨著行業技術升級改進，上進風燃氣灶已經解決了這些問題，燃燒更充分，使用也比較安全。傳統臺式灶及部分嵌入式灶具均有下進風，由于下進風火力相對比較集中，燃燒時的熱效率也相對較高。但是傳統臺式灶具是放在臺面上，不用擔憂缺氧的問題。而嵌入式燃氣灶具下進風就不同了，由于嵌入于臺面內，所以家里的灶具是下進風必須要給櫥柜開孔，保證灶具進風通暢。否則可導致灶具打不著火、火焰熄滅、火苗不旺、璃面板爆裂，燃燒不充分，回火、黃焰、一氧化碳濃度高等危害。

透协商用廚房設備，是餐飲行業用于存儲食材的低溫儲存設備。在餐飲行業使用頻率那是相當高的，幾乎是每天都會使用。一旦商用廚房設備出現故障，就會影響整個商家的正常運營。另外，細心的朋友不難發現，一般餐廳后廚，尤其是有些餐廳采用開放式廚房，我們很直觀便可看到廚房設備都是不銹鋼材質的。由于適用環境為后廚，對材質的要求更高。而不銹鋼具有防火、耐高溫、耐磨、耐酸堿、防滲透性好、強度高、衛生等特點，再加上商用廚房設備水盆、擋板與臺面的一體化使整體感更強，更美觀大氣，因此商用廚房設備普遍采用不銹鋼材質。

责鳍廚房生活原本單調無聊，可是因為有了不同的精美餐具，讓生活變得不再一樣。而現代的廚房已不再是簡簡單單的烹飪場所。最為顯著的特征是配備了近幾年頗為流行的、具有專業品位或者專業化外觀的設備，不銹鋼灶臺、抽油煙機、烤箱已成為許多廚房的必需品，當然不銹鋼廚房設備在設計廚房整體布局中，須要圍繞安全性，人性化，衛生性，防火以及美觀性這個幾個方面來設計，廚房內的操作是要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。首要考慮的就是不銹鋼廚房設備安全原則。要確保設計的產品質量確保，商用廚房設備在設計上應該考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。選擇工藝成熟的灶具，在管道，風機，開關各方面都需要精良的產品會比較好。

此類設備數量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種：工作臺架子。廚具餐飲服務用機械用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設備，以不銹鋼制品為主。這里主要用到的是一些小型的機械類的設備，比較常用的產品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆漿機，咖啡機，制冰機等產品，這些機械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據廚房的檔次需要來配備的。為了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4門，6門為最常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺、售飯臺等設備。餐飲服務用機械可信賴熱水器也是必不可少的設備。

闷盔商用廚房設備的選擇不是需要什么，直接采購就行。所有的設備還需要一個排列組合，如果只是分開購買的商用廚房設備，在實際安裝的過程中，就會出現各種各樣的問題。例如設備材質雖然都是不銹鋼的，但是在外形上可能會存在尺寸以及規格不統一，造成長短不一，出現很多不規則的棱角，甚至有一些設備在全部裝好之后，才發現功率有問題，設備的總電容過大。另外，在合理的空間規劃方面，不是專業的設計安裝團隊，對商用廚具的安裝沒有經驗，往往只是簡單的拼湊，能裝上使用就可以，而這樣的商用廚房，用戶體驗度也是極低的。